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在iPhone上拦截电话和短信可以通过多种方式实现，包括使用内置的勿扰模式、使用第三方应用程序或设置特定的联系人组来拦截。以下是具体的步骤。
使用勿扰模式拦截电话
1、打开手机“设置”。
2、找到并点击“勿扰模式”。
3、打开“勿扰模式”开关，你也可以设定时间让勿扰模式在特定时间自动开启或关闭。
4、选择想要屏蔽的联系人或者群组，他们打来的电话和发送的短信都会被拦截。
方法二：使用通讯录和短信过滤功能
1、打开“通讯录”。
2、找到并点击想要屏蔽的联系人。
3、点击页面右上角的“编辑”按钮。
4、找到并点击“阻止此号码”或“阻止联系人”，确认操作后，该联系人的电话和短信都将被拦截，对于短信，你也可以直接长按短信，然后选择“阻止联系人”。
方法三：使用第三方应用程序拦截电话或短信
有许多第三方应用程序可以帮助你拦截电话或短信，腾讯手机管家”、“百度手机卫士”等，这些应用程序通常提供更多的自定义选项和功能，如自定义拦截规则、拦截列表管理等，你可以根据自己的需求选择合适的第三方应用程序，使用第三方应用程序可能会涉及到隐私和安全问题，请谨慎选择并阅读相关用户评价和隐私政策。
方法四：设置过滤未知号码的来电和信息
针对未知号码的来电和信息，你可以在“设置”中选择“电话”或“信息”，然后开启过滤未知号码的来电或信息的开关，这样，来自未知号码的电话和短信将被自动拦截。
方法可能因iOS版本不同而略有差异，建议根据自己的手机版本和系统设置进行操作。